Возможные причины банкротства мини-пекарен

Сегодня

Ранее

20.04.2018 22:59:54

Шакил О'Нил рассказал, как Саратов сделал его сильнее

20.04.2018 17:57:29

В выходные на Театральной площади пройдет ярмарка и митинг КПРФ

20.04.2018 17:32:05

СМИ: Самолёт «Саравиа» мог разбиться из-за игнорирования пилотами нарушений

20.04.2018 17:18:28

Дебошира из магазина приговорили к 280 часам обязательных работ

20.04.2018 17:05:53

На рынке «Комсомольский» увеличено число мест для торговли

20.04.2018 16:52:26

Володин предложил сажать в тюрьму тех, кто исполняет санкции США на территории России (1)

20.04.2018 16:38:46

Начат приём заявок в охоте на кабана

20.04.2018 16:26:06

Очередная обладальница смартфона стала жертвой интернет-мошенников

20.04.2018 16:15:00

Возобновил работу трамвай №9

20.04.2018 16:05:55

Похититель велосипеда заявил, что мечтал о таком. Видео

20.04.2018 15:52:16

Водитель «Мазды» пытался отменить приговор, заявляя о вине велосипедиста

20.04.2018 15:38:14

За нападение на полицейского 8 марта будут судить жителя Красного Кута

20.04.2018 15:25:30

Ночью «Т Плюс» отключит подачу тепла

20.04.2018 15:12:52

Ветераны Петровска возмущены пренебрежением властей к их мнению

20.04.2018 14:59:39

Фирму оштрафовали на миллион рублей за попытку подкупа полицейского

20.04.2018 14:46:13

Родионов: На просмотр в школу «Автодора» едут со всей страны

20.04.2018 14:33:52

79-летний пенсионер на мопеде пострадал в столкновении в ВАЗом

20.04.2018 14:20:11

Женщина три дня обворовывала аптеку

Все новости >>
21 апреля 2018
ПнВтСрЧтПтСбВС
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
-->

Возможные причины банкротства мини-пекарен

27.09.2016 15:30:24
Любой бизнес, при правильной организации, приносит пусть маленький, но стабильный доход. Сейчас популярны небольшие пекарни, в которых выпекают хлебобулочные и кондитерские изделия. Вроде бы продукция хорошо расходится, не пропадает, цена просчитана правильно, а предприятие стремительно уходит в убыток. Что нужно сделать, чтобы мини-пекарня вышла на необходимый уровень рентабельности и процветала?

Правильно выбранное помещение – 50% успеха

Хорошо если имеется собственное помещение, а не арендованное. Самое главное при подборе строения для обустройства – его соответствие всем правилам пожарной безопасности. Так как оборудование для пекарни относится к пожароопасным, особые требования предъявляются со стороны пожарной охраны. Если в помещении невозможно сделать запасной выход для эвакуации работников, то ежемесячный визит представителя пожарной службы можно заносить в постоянные расходы, и немалые.

Имеет значение, в каком здании будет производственный цех. Любая деятельность, связанная с пищевой промышленностью, проходит строгий контроль санитарной эпидемиологической станции (СЭС). В цехе не может быть тараканов, мышей. Если производственное помещение находится в старом здании и всю живность, поселившуюся в нем, вывести невозможно – ежемесячные процедуры по уничтожению вредителей также будут обходиться недешево.

Размеры тоже важны, причем и для арендованного, и для собственного помещения. В случае если размер цеха значительно превышает необходимую для оборудования площадь, оно сразу же превращается в нерентабельное – его аренда будет необоснованно дорогой. Даже если помещение собственное – большие счета за коммунальные платежи радости не принесут. Однако в маленьком помещении, возможно, придется исключить некоторые позиции из ассортимента из-за несовместимости оборудования, несоответствия тепловых режимов.

Закупка оборудования и логистика

Если на первых этапах не приобрести нормальную технику, пекарня может нести убытки во время простоев, случающихся при поломке некачественного оборудования. Каким оборудованием комплектовать заведение, зависит от его размеров и направленности. В одной пекарне будет достаточно печи, тестомеса производственного и столов для лепки изделий. Если в планах выпекать много продукции, то понадобится и другое оборудование – тестоделители, расстоечные шкафы, мукопросеиватели.

Без логистики и прогорают небольшие пекарни. Прежде чем открывать и запускать в работу цех, нужно продумать, как будет доставляться сырье для выпечки, куда и на чем будут сбываться готовые изделия. Ошибки в расчетах, вложенные деньги в большое количество неиспользуемого сырья могут также привести к полному банкротству предприятия.

Наем сотрудников

Кумовство процветает во всех отраслях. Если владелец открывшегося заведения – добросердечный человек, пристраивающий своих родственников к себе на работу, у него велика вероятность «прогореть». Нанимать нужно профессионалов, знающих технологию производства. Только профессионалы смогут выпекать по-настоящему вкусные булочки, пирожные, привлекающие аккуратным внешним видом, необычный хлеб с различными добавками. Ароматная, свежая продукция будет оценена покупателями, и бизнес постепенно будет разрастаться.
Петрохладотехника
Подождите, идет загрузка формы сообщения
Готовы ли Вы приютить беженцев с Украины?
Всего: 2470 ответов
9.1% Да, хоть сейчас. (226)

17.3% Пусть власти сами решают проблему. (427)

17.8% Какие ещё беженцы? (439)

20.8% С удовольствием бы, но негде. (514)

35% Кто начал войну, тот пусть и расхлёбывает. (864)

Возможные причины банкротства мини-пекарен